28 Août

Plat : Cuisses de poulet rôties asiatique

Dessert : Tarte aux poires / amandes

CUISSES DE POULET RÔTIES ASIATIQUE (Attention : marinade !)

•  Temps préparation : 10 min

• Temps de cuisson : 45 min

• Ingrédients : 
• 4 cuisses de poulet
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à café de 5 épices
• sel, poivre

• Recette  :
• Salez, poivrez et saupoudrez les cuisses de 5 épices.
• Mélangez la sauce soja, le miel et les gousses d'ail écrassées. Faites-y mariner le poulet 12h minimum en retournant de temps en temps.
• Faites cuire les cuisses au four à 180°C pendant 45 minutes en arrosant souvent.
• A servir avec du riz ou des nouilles sautées.

• Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_cuisses-de-poulet-roti-asiatiques_20538.aspx

10 Août

Plat : Tarte à la tomate sur lit d'oignon

Dessert : Crème vanille

TARTE A LA TOMATE SUR LIT D'OIGNON

•  Temps préparation : 10 min

• Temps de cuisson : 30 min

• Ingrédients : 
• 1 pâte feuilletée ou brisée selon votre goût
• 3 à 4 oignons
• 3 à 4 tomates
• 2 oeufs
• 10 cl de crème fraiche
• Basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre

• Recette  :

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Couper les oignons en petits morceaux. Les faire suer avec un peu d'huile d'olive dans une casserole. Saler, poivrer et réserver.
3. Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
4. Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter le basilic haché.
5. Ajouter les oignons, mélanger et verser dans le plat à tarte.
6. Couper les tomates en rondelles et les déposer délicatement sur le mélange.
7. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

• Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-tomates-sur-lit-d-oignons-tres-simple_61404.aspx

7 Août

Plat : Escalope de veau à la crème - Riz

Dessert : Gâteau allégé aux poires

GÂTEAU ALLÉGÉ AUX POIRES

•  Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 40 min

• Ingrédients : 
• 30 cl de lait écrémé
• 6 cuillères à soupe d'édulcornant
• 30 g de beurre allégé
• 1 gousse de vanille
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide légère
• 80 g de fatine
• 250g de poire (ou autre fruit)
  

• Recette  :

1. Faites chauffer sans ébullition le lait, la crème liquide, le beurre allégé et la chair de la gousse de vanille préalablement fendue et grattée.
2. Faites chauffer votre four à 150°C (TH5)
3. Mélangez les oeufs avec l'édulcorant et la farine. 
4. Versez le liquide tière sur ce mélange en remuant rapidement.
5. Coupez les fruits en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.
6. Beurrez légèrement un plat à gratin et versez la préparation
7. Mettez au four 40 min environ. 

Servir à température ambiante ou tiède.

• Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_flan-allege_23806.aspx [recette adaptée]

6 Août

Plat : Curry de crevettes express

Dessert : Pêche

CURRY DE CREVETTES EXPRESS

•  Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 10 min

• Ingrédients : 
• 500 g de crevettes décortiquées (garder juste les bouts des queues)
• 500 ml de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry
• 2 cuillères à café de poudre de cury
• Ail émincé

• Recette  :

1. Mettre de l'ail dans de l'huile chaude sans le laisser brunir.
2. Ajouter la pâte de curry, le lait de coco, le curry en poudre et laisser mijoter à feu très doux.
3. Quelques minutes avant de servir, ajouter les crevettes à la sauce, laisser chauffer encore quelques minutes.
4. Servir avec du riz basmati.

• Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_curry-de-crevettes-express_26177.aspx [recette adaptée]

31 Juillet

Plat : Cote de Porc au vin blanc

Dessert : Tarte aux fraises

COTES DE PORC AU VIN BLANC

•  Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 20 min

• Ingrédients : 
• 4 côtes de porc
• 2 oignons
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 cuillères à café d'huile
• 15 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

• Recette  :

1. Mettre les oignons à blondir.
2. Faire fondre les 2 poivrons.
3. Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et la boîte de tomates pelées en morceaux Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
4. Faire dorer les côtes de porc.

Servir avec du riz.

• Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_cote-de-porc-au-vin-blanc-et-aux-poivrons_167510.aspx [recette adaptée]

27 juillet

Plat : Crumble de veau à la fêta

Dessert : Prunes

CRUMBLE DE VEAU A LA FETA

• Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 25 min

• Ingrédients : 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons coupés en lamelles
• 1 gousse d'ail pelée et hachée
• 600g de veau coupé en cubes
• 1dl de fond de veau
• des tranches de pommes de terre précuites (de quoi tapisser le fond du plat à gratin)
• 50g de parmesan rapé
• 50g de fêta émiettée
• quelques tomates séchées
• sel, poivre

• Recette  :

1. Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile, les oignons et l'ail (+/- 2 min).
2. Faire de même avec la viande (+/- 2 min).
3. Ajouter le fond de veau et laisser mijoter pendant 5 min. Réserver.
4. Enduiser le plat à gratin d'huile d'olive et tapisser le fond avec les pommes de terre. Saler et poivre.
5. Ajouter le veau avec le jus de cuisson.
6. Préchauffer le four à 220°C.
7. Préparer le crumble en mélangeant le parmesan, la fêta, le sel et le poivre.
8. Répartisser le crumble sur le veau et enfourner 15 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
9. Garnir de tomates séchées et servir immédiatement.

• Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_crumble-d-agneau-a-l-origan-et-a-la-feta_22369.aspx [recette modifiée]

15 mai

Plat : Galette complète jambon/œuf/fromage

Dessert : Fondant au chocolat Cyril Lignac

FONDANT AU CHOCOLAT Cyril Lignac

•  Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 20 min

• Ingrédients : 
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 40 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de Toblerone
• 40 g de chocolat noir
• 20 g de beurre (pour beurrer les ramequins)

• Recette  :

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
2. Ajouter la farine et continuer à battre
3. Faire fondre le Toblerone et le chocolat noir.
4. Ajouter le beurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène
5. Préchauffer le four à 200°C
6. Verser le chocolat dans le mélange œuf-farine-sucre et mélanger.
7. Beurrer les ramequins et y verser cette pâte.
8. Faire cuire 10 min.
9. Démouler 30 secondes après la sortie du four.

• Source : http://www.lesfoodies.com

11 mai

Plat : Feuilletés Jambon/Fromage

Dessert : Compote de pommes

FEUILLETÉS JAMBON / FROMAGE

• Temps préparation : 5 min

• Temps de cuisson : 20 min

• Ingrédients : 
• 4 tranches de jambon blanc
• Gruyère râpé
• Crème fraiche
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre
• Recette  :

1. Dérouler les pâtes feuilletées.
2. Les couper en 4
3. Sur chaque quart : déposer une petite cuillère de crème fraiche + 1/2 tranche de jambon blanc + gruyère
4. Fermer chaque quart en disposant la fermeture face au plat préalablement beurré.
5. Badigeonner à l'aide d'un pinceau le jaune d’œuf battu sur la pâte feuilletée
6. Faire cuire au four Th 180°C pendant 15/20 min. Servir chaud avec une salade verte.

• Source : Lætitia

10 mai

Entrée : Betterave

Plat : Sandre à la bière + riz

Dessert :Yaourt nature

SANDRE A LA BIÈRE

•  Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 35 min

• Ingrédients : 
• 4 belles tranches de sandre
• 4 oignons
• 40 g de beurre
• 12 cl de bière blonde amère
• 20 cl de crème
• Paprika, sel, poivre
• Recette  :

1. Épongez les tranches de sandre. Les saler et les poivrer sur les 2 faces
2. Émincez finement les oignons
3. Faire fondre 30g de beurre dans une poêle et y faire cuire les tranches de sandre 3 minutes de chaque coté.
4. Retirez-les et posez-les en attente dans un plat.
5. Rajoutez le reste de beurre et faire revenir les oignons dans la poêle pendant 10 minutes à feu doux.
6. Ajoutez une cuillère à café de paprika. Mélangez-bien.
7. Ajoutez la bière et laisser mijoter une dizaine de minutes.
8. Incorporez le crème fraiche et mélanger.
9. Versez la moitié de la préparation "oignon/crème/paprika/bière" dans un plat creux allant au four. Posez-y les tranches de sandres. Puis nappez du reste de sauce.
10. Couvrez d'une feuille de papier d'alu et passez le tout au four à 180° pendant 10 min.

• Source : Marmiton - colorado

9 mai

Entrée : Salade surimi/pamplemousse

Plat : Brochettes de dinde + Haricots verts

Dessert : Éclair au chocolat

SALADE SURIMI/PAMPLEMOUSSE

•  Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson :

• Ingrédients : 
•  quelques feuilles de salade verte
• 16 bâtons de surimi
• 2 pamplemousses roses
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• ail, échalotes, ciboulette, sel, poivre
• Recette  :

1. Laver la salade.
2. Couper le surimi en petits morceaux.
3. Évider les pamplemousse et les garder les demi-pamplemousse évidé pour servir.
4. Enlever les membranes du pamplemousse et ne garder que la pulpe.
5. Mélanger le surimi, la chair de pamplemousse, la mayonnaise et les condiments
6. Remplir les demi-pamplemousse de ce mélange et ajouter quelques feuilles de salade verte.

Servir frais.

• Source : Aurélie.

8 mai

Entrée :

Plat : Langue de bœuf sauce piquante + pommes de terre/carottes/chou

Dessert :Tarte aux pommes

LANGUE DE BŒUF Sauce piquante

•  Temps préparation :

• Temps de cuisson : 1h30

• Ingrédients de la langue : 
• 1 langue de bœuf
• 1 L d'eau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 petit verre de vinaigre
• Sel, poivre 
• Ingrédients de la sauce :
• 25 g de beurre
• 3 cuillère à soupe de farine
• 1 boite de concentré de tomates
• 1 dizaine de cornichons
• Vinaigre (à votre convenance)
• Recette de la langue :
1. Rincer la langue à l'eau froide
2. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute.
3. Laisser sur feu vif jusqu'au sifflement de la soupape.
4. Puis baisser à feu doux et laisser cuire 1h20.
5. Pendant ce temps cuire l'accompagnement : carottes, chou et pommes de terre.
6. Une fois la langue cuite (il faut pouvoir enfoncer un couteau facilement), retirer la peau.
• Recette de la sauce :
  Faire fondre le beurre, puis incorporer la farine. Laisser brunir tout en remuant (faire un roux brun).
  Ajouter, louche par louche, une partie du bouillon en évitant les grumeaux (5 louches). Verser la sauce tomate et les cornichons.

• Source :  Recette cocotte minute Seb.

7 mai

Entrée : Concombre

Plat : Jambon blanc + Gratin dauphinois

Dessert : Fromage blanc

GRATIN DAUPHINOIS

•  Temps préparation :

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Ingrédients :
• 1Kg de pommes de terre
• 1/2 L de lait
• 1 petit sachet de gruyère râpé
• 1 gousse d'ail
• Beurre pour le plat
• Recette :

1. Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
2. Les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré. 
3. Verser le lait sur les pommes de terre.
4. Saler, poivrer et recouvrir de gruyère rapé.
5. Faire cuire à four chaud une trentaine de minutes

• Source :  Le guide de la cuisine étudiante - Sabine Duhamel - Studyrama