15 mai

Plat : Galette complète jambon/œuf/fromage

Dessert : Fondant au chocolat Cyril Lignac

FONDANT AU CHOCOLAT Cyril Lignac

•  Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 20 min

• Ingrédients : 
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 40 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de Toblerone
• 40 g de chocolat noir
• 20 g de beurre (pour beurrer les ramequins)

• Recette  :

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
2. Ajouter la farine et continuer à battre
3. Faire fondre le Toblerone et le chocolat noir.
4. Ajouter le beurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène
5. Préchauffer le four à 200°C
6. Verser le chocolat dans le mélange œuf-farine-sucre et mélanger.
7. Beurrer les ramequins et y verser cette pâte.
8. Faire cuire 10 min.
9. Démouler 30 secondes après la sortie du four.

• Source : http://www.lesfoodies.com

11 mai

Plat : Feuilletés Jambon/Fromage

Dessert : Compote de pommes

FEUILLETÉS JAMBON / FROMAGE

• Temps préparation : 5 min

• Temps de cuisson : 20 min

• Ingrédients : 
• 4 tranches de jambon blanc
• Gruyère râpé
• Crème fraiche
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre
• Recette  :

1. Dérouler les pâtes feuilletées.
2. Les couper en 4
3. Sur chaque quart : déposer une petite cuillère de crème fraiche + 1/2 tranche de jambon blanc + gruyère
4. Fermer chaque quart en disposant la fermeture face au plat préalablement beurré.
5. Badigeonner à l'aide d'un pinceau le jaune d’œuf battu sur la pâte feuilletée
6. Faire cuire au four Th 180°C pendant 15/20 min. Servir chaud avec une salade verte.

• Source : Lætitia

10 mai

Entrée : Betterave

Plat : Sandre à la bière + riz

Dessert :Yaourt nature

SANDRE A LA BIÈRE

•  Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 35 min

• Ingrédients : 
• 4 belles tranches de sandre
• 4 oignons
• 40 g de beurre
• 12 cl de bière blonde amère
• 20 cl de crème
• Paprika, sel, poivre
• Recette  :

1. Épongez les tranches de sandre. Les saler et les poivrer sur les 2 faces
2. Émincez finement les oignons
3. Faire fondre 30g de beurre dans une poêle et y faire cuire les tranches de sandre 3 minutes de chaque coté.
4. Retirez-les et posez-les en attente dans un plat.
5. Rajoutez le reste de beurre et faire revenir les oignons dans la poêle pendant 10 minutes à feu doux.
6. Ajoutez une cuillère à café de paprika. Mélangez-bien.
7. Ajoutez la bière et laisser mijoter une dizaine de minutes.
8. Incorporez le crème fraiche et mélanger.
9. Versez la moitié de la préparation "oignon/crème/paprika/bière" dans un plat creux allant au four. Posez-y les tranches de sandres. Puis nappez du reste de sauce.
10. Couvrez d'une feuille de papier d'alu et passez le tout au four à 180° pendant 10 min.

• Source : Marmiton - colorado

9 mai

Entrée : Salade surimi/pamplemousse

Plat : Brochettes de dinde + Haricots verts

Dessert : Éclair au chocolat

SALADE SURIMI/PAMPLEMOUSSE

•  Temps préparation : 15 min

• Temps de cuisson :

• Ingrédients : 
•  quelques feuilles de salade verte
• 16 bâtons de surimi
• 2 pamplemousses roses
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• ail, échalotes, ciboulette, sel, poivre
• Recette  :

1. Laver la salade.
2. Couper le surimi en petits morceaux.
3. Évider les pamplemousse et les garder les demi-pamplemousse évidé pour servir.
4. Enlever les membranes du pamplemousse et ne garder que la pulpe.
5. Mélanger le surimi, la chair de pamplemousse, la mayonnaise et les condiments
6. Remplir les demi-pamplemousse de ce mélange et ajouter quelques feuilles de salade verte.

Servir frais.

• Source : Aurélie.

8 mai

Entrée :

Plat : Langue de bœuf sauce piquante + pommes de terre/carottes/chou

Dessert :Tarte aux pommes

LANGUE DE BŒUF Sauce piquante

•  Temps préparation :

• Temps de cuisson : 1h30

• Ingrédients de la langue : 
• 1 langue de bœuf
• 1 L d'eau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 petit verre de vinaigre
• Sel, poivre 
• Ingrédients de la sauce :
• 25 g de beurre
• 3 cuillère à soupe de farine
• 1 boite de concentré de tomates
• 1 dizaine de cornichons
• Vinaigre (à votre convenance)
• Recette de la langue :
1. Rincer la langue à l'eau froide
2. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute.
3. Laisser sur feu vif jusqu'au sifflement de la soupape.
4. Puis baisser à feu doux et laisser cuire 1h20.
5. Pendant ce temps cuire l'accompagnement : carottes, chou et pommes de terre.
6. Une fois la langue cuite (il faut pouvoir enfoncer un couteau facilement), retirer la peau.
• Recette de la sauce :
  Faire fondre le beurre, puis incorporer la farine. Laisser brunir tout en remuant (faire un roux brun).
  Ajouter, louche par louche, une partie du bouillon en évitant les grumeaux (5 louches). Verser la sauce tomate et les cornichons.

• Source :  Recette cocotte minute Seb.

7 mai

Entrée : Concombre

Plat : Jambon blanc + Gratin dauphinois

Dessert : Fromage blanc

GRATIN DAUPHINOIS

•  Temps préparation :

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Ingrédients :
• 1Kg de pommes de terre
• 1/2 L de lait
• 1 petit sachet de gruyère râpé
• 1 gousse d'ail
• Beurre pour le plat
• Recette :

1. Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
2. Les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré. 
3. Verser le lait sur les pommes de terre.
4. Saler, poivrer et recouvrir de gruyère rapé.
5. Faire cuire à four chaud une trentaine de minutes

• Source :  Le guide de la cuisine étudiante - Sabine Duhamel - Studyrama